豆豉剥皮鱼做法

分布  剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
编辑本段营养价值  剥皮鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1),营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃。个别的人吃了有过敏性反应,因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎。
编辑本段烹饪方法  此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。
各类剥皮鱼菜肴(10张)切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口,不妨一试。剥皮鱼肉可以制成美味鱼松,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片,干烤剥皮鱼,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜剥皮鱼,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。
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